USO DE HUMIDIFICADORES EN LAS INDUSTRIAS
Los humidificadores son aparatos muy usados en la industria alimentaria y tienen m煤ltiples apps, interviniendo en procesos como la producci贸n de t茅, en el control de las propiedades del ambiente en las huertas de producci贸n av铆cola, en el cultivo de algunos comestibles, en el alojamiento de cosechas, en la preparaci贸n de bebidas y en el enfriado de carne, entre varios otros. En esta entrada hablaremos de su consideraci贸n y de algunas de las apps frecuentes de los humidificadores en la industria alimentaria.
HUMIDIFICADOR
Un humidificador es un electr贸nico dise帽ado fundamentalmente para incrementar el nivel de humedad relativa en el 谩mbito. Hay modelos de diferente capacidad y mecanismos de desempe帽o que tienen la posibilidad de desde subir la humedad en una cuarto, hasta la de un edificio terminado o un comercio. Fundamentalmente se distinguen los que trabajan por electrodos, los de evaporaci贸n y los ultras贸nicos.
No obstante, en diferentes procesos a los que son sometidos los comestibles, tanto para procesarlos, almacenarlos y tambi茅n en su cultivo, resulta de suma consideraci贸n vigilar los escenarios de humedad, esto con el objetivo de conseguir los especiales resultados y productos de la m谩s alta definici贸n para prestar a los clientes. La humedad est谩 铆ntimamente relacionada a la temperatura y para vigilar estos causantes que son determinantes en el estado de los comestibles se emplean ventiladores, humidificadores y deshumidificadores, asi sea de forma individual o haciendo un trabajo en conjunto para hacer las condiciones correctas para la producci贸n, procesamiento y alojamiento de los alimentos.
Almacenamiento Carne y su refrigeraci贸n
Uno de los m谩s importantes procesos en que resulta primordial llevar un control exacto sobre el nivel de humedad es el alojamiento de la carne y su refrigeraci贸n. Como entendemos, despu茅s de que se obtiene la carne en un matadero, empieza el desarrollo de enfriamiento que hace una disminuci贸n del peso ocasionada por la distingue entre la temperatura del comercio en el que se guarde y la temperatura de la carne. El desarrollo de enfriamiento puede ocasionar que la carne llegue a perder hasta el 3% de su peso total, lo que generar铆a una p茅rdida de producto. Para arreglar este inconveniente lo que se hace es aumentar la humedad en el aire, as铆 se disminuye la falta de humedad de la carne y por consiguiente, la disminuci贸n del peso por evaporaci贸n. Adem谩s de este provecho, incrementar la humedad del aire facilita que la carne se enfr铆e m谩s de manera r谩pida, tal es as铆 que el avance de microorganismos que la contaminen se ve inhibido y se ahorran costos de energ铆a invertida en el enfriamiento.
- C谩maras frigor铆ficas
Del mismo modo, para hacer las condiciones insuperables en una c谩mara frigor铆fica para la conservaci贸n de frutas y verduras, la utilizaci贸n de un humidificador es de enorme herramienta. En las c谩maras de refrigeraci贸n, gracias a la entrada de aire, el nivel de humedad desciende considerablemente realizando que el agua se condense en la 谩rea. Adem谩s, el aire al circular por la c谩mara se exita y ello disminuye la humedad relativa, lo que hace el mismo fen贸meno que con la carne: las frutas y verduras pierden peso. Pero mientras la carne llegaba a perder un 4% de su peso total, las verduras y las frutas tienen la posibilidad de llegar a perder hasta el 20% de su peso, adem谩s de que su fachada y su tiempo de vida disminuyen. La forma de contrarrestar este efecto es subiendo el nivel de humedad dentro de la c谩mara hasta que sea equiparable con la de los comestibles contenidos, esto a una temperatura justo por arriba del congelamiento y esto aplica tanto para frutas como para vegetales, flores u otros comestibles guardados en c谩maras frigor铆ficas.
- Granjas Av铆colas
Otro 谩rea en el que el control de la humedad establece la eficacia es en las huertas av铆colas. Tanto en el lapso de incubaci贸n como a lo largo de el desarrollo de las aves, hacer un 谩mbito correcto con un 贸ptimo nivel de humedad para cada etapa de avance es de suma consideraci贸n. El control de la humedad disminuye el peligro de que los huevos se deshidraten, que el embri贸n sufra perjuicios y contribuir谩 a que los pollos se desarrollen de manera correcta, adem谩s de evadir que antes actualmente de eclosi贸n, el pollito se adhiera a la membrana o a la c谩scara del huevo.
- Producci贸n de Te, quesos y galletas
Los humidificadores resultan necesarios adem谩s en el desarrollo de producci贸n de t茅, quesos y galletas. En la situacion del t茅, un 贸ptimo nivel de humedad va a impedir que las hojas de t茅 se resequen, lo que hace la p茅rdida del color, gusto y aroma del t茅. En la producci贸n de quesos lo que va a impedir que el producto se seque y se quiebre es un prominente nivel de humedad, para lo que se usa un humidificador en el comercio donde se dejen los quesos a madurar. Adem谩s, un 贸ptimo nivel de humedad en el aire en la producci贸n de galletas, va a ayudar a que se contengan esponjosas, no se apelmacen ni se sequen.
Otros usos de humidificadores en la industria alimentaria est谩n relacionados con el cultivo de聽setas, con el alojamiento de papas, la producci贸n de salchichas ahumadas y en los hornos de prueba antes del horneado de pan.